02Sektörel
Restoran rehberi.
Lokanta, fine dining, bistro. Garson + komi + şef hiyerarşisi; menü + masa servisi.
VİDEO YAKINDA
Roller ve pozisyonlar
Restoran sektörü için "Barista" rolünün gösterim adı Garson. Reçete modülü etiketi Menü.
ÖNERİLEN POZİSYONLAR
KomiGarsonŞefMutfak ŞefiValeKasiyerMağaza Müdürü
İpuçları
Komi-Garson-Şef hiyerarşisini doğru kurun
Restoran sektör şablonu komi, garson, şef ve mutfak şefi rollerini ayrı yönetir. Vardiya planlamada her rol için minimum sayı zorunlu olsun.
Menü reçeteleri ve maliyet takibi
Her ana yemek için reçete oluşturun, hammadde maliyetini güncel tutun. Kar marjı düşük menü kalemlerini otomatik raporlayın.
Masa servisi kontrol listesi
Açılış, vardiya değişimi ve kapanış için ayrı kontrol listeleri. Garsonun masa hazırlığı, şefin mise en place kontrolü tek panelde takip edilir.
Sık karşılaşılan sorunlar
Garson masa atamaları çakışıyor
Vardiya atamada masa grubu zorunlu kılın. Garsonların farklı masa gruplarına atanması önerilir; otomatik çakışma uyarısı çıkar.
Mutfak ve servis arası iletişim
Notlar modülü ile vardiya öncesi mutfak-servis ortak notları paylaşın. Vardiya başlangıcında otomatik gösterilir.